Баклажаны на зиму «Тещин Язык»

 

Все кто любят «синенькие», наверняка знакомы с этим названием закуски. Блюдо из баклажанов «Тещин язык» делается как для подачи стол сразу, так и для заготовки на зиму.

Предлагаю взглянуть по-новому на «зимний» вариант закуски. Дело в том, что в известный многим рецепт «Тещиного языка» в этот раз добавлены небольшие изменения и баклажаны от этого стали еще вкуснее.

Речь идет о предварительной обработке овощей, в предложенном варианте они запекаются. Благодаря этому ломтики «синеньких» держат форму, приобретают нежный золотистый цвет и характерный «привкус костра». Рекомендую попробовать приготовить эту вкуснейшую заготовку под крышечку.

«Тещин язык» — самый простой рецепт на зиму

Из указанного количества ингредиентов получается 4 л. готового продукта. Чтобы консервация хранилась длительное время, подготовьте заранее банки и крышки. Их надо простерилизовать любым удобным способом.

5 Способов как стерилизовать пустые банки для консервации

Ингредиенты:

• 2 кг. баклажаны;
• 2 кг. томаты;
• 0,5 кг. красный болгарский перец;
• 3-4 шт. острый перец;
• 2 головки чеснока;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 стакан (250 мл) сахара;
• 125 мл. уксус столовый 9%;
• 150 мл. растительное масло;

Как готовить консервацию:

Помойте баклажаны и обрежьте с двух сторон. Кожуру снимать не нужно, она помогает овощам сохранить форму и придает пикантность вкусу. Нарежьте баклажаны длинными, не тонкими ломтиками. Проще всего это сделать так: разрежьте овощ вдоль «крестом» на 4-6 частей, в зависимости от толщины. Получившиеся кусочки разделите пополам поперек.

Хорошо смажьте противень подсолнечным маслом и выложите на него баклажаны на один бок. На шкурку не кладите, она начнет подгорать.

Запекайте синенькие в духовке при 220 градусах в течение 30 минут.

Подглядывайте за баклажанами, один раз их надо будет перевернуть на другой бок. После готовности оставьте «синенькие» в духовке, чтобы не остыли раньше времени.

Приготовление соуса (аджики).

Помойте помидоры, обрежьте ненужное и разделите каждый овощ на 4-6 частей произвольно.

Почистите чеснок и красный перец.

Измельчите все в блендере или используйте для этого мясорубку.

Вылейте массу в кастрюлю для варки, добавьте сахар и соль. Варите аджику 15-20 минут после закипания.

Погрузите в соус ломтики печеных баклажанов, следом влейте уксус. Варите на медленном огне три минуты, аккуратно помешивая.

Разложите горячую закуску по стерильным банкам, равномерно выкладывая ломтики баклажанов и аджику. Закройте емкости крышками герметично или закатайте. Поставьте вверх дном на ровную поверхность и укутайте одеялом. Не разматывайте банки до окончательного остывания.

Храните закуску в любом темном месте, оно не обязательно должно быть прохладным.

Можно всю зиму лакомиться баклажанами «Тещин язык», но закуска получается очень вкусная и может закончиться гораздо раньше, чем холода.

Приятного аппетита.