Баклажаны на зиму с помидорами и перцем

 

Сезон заготовок в самом разгаре и хозяйки с удовольствием осваивают новые кулинарные премудрости. Интересное блюдо на зиму получается из баклажанов, томленых с томатами и перцем. Закуска нежная, с пикантным чесночным вкусом и очень понравится всем домочадцам.

Рецепт заготовки из баклажанов с помидорами и перцем на зиму

Стерилизация банок здесь один раз, их обрабатывают пустыми. Рекомендую подготовить банки и крышки заранее.

Ингредиенты:

Пропорции указаны для 2,5 л. заготовок.  

• Баклажаны: 1 кг.
• Помидоры: 1 кг.
• Перец болгарский (красный): 1 кг.
• Чеснок: 2 головки.
• Уксус столовый 9%: 50 мл.
• Соль: половина столовой ложки.
• Сахар: 1 столовая ложка.
• Масло растительное: 100 мл.

Способ приготовления:

Помойте баклажаны, обрежьте с двух сторон. Кожуру снимать не нужно. Порежьте овощи длинными ломтиками, примерно 3-4 см.

Поставьте нагревать до кипения кастрюльку с водой. На томатах сделайте надрезы в виде креста и опустите в кипяток на 2 минуты. Это нужно для того, чтобы удалить с помидоров кожицу без труда. Почистите овощи, вырежьте места крепления ветки.  Пропустите помидоры через мясорубку или воспользуйтесь блендером.

Возьмите сотейник или кастрюлю с толстым дном.  Вылейте в посуду томатное пюре и поставьте на огонь. Поместите туда кусочки баклажанов, перемешайте и доведите до кипения.

Затем прикройте крышкой, убавьте огонь и тушите в течение 10 ти минут.

За это время подготовьте болгарский перец.

Помойте его и очистите от плодоножек, семян и перегородок.

Нарежьте перец небольшими квадратиками 2-3 см.

Выложите его в кастрюлю, добавьте туда же сахар, соль и растительное масло. Тушите все помешивая, на медленном огне 10 минут.

Очистите чеснок и пропустите его через пресс или натрите на терке в мелким полотном. Добавьте его в кастрюлю и влейте уксус. Хорошо все перемешайте и тушите еще 5 минут.

Разложите горячую закуску в стерильные сухие банки и тут же герметично закройте или закатайте крышками.

Переверните емкости с заготовкой вверх дном и укутайте до полного остывания.

Хранить можно в квартире, в любом темном месте. От воздействия света внешний вид блюда портится.

Обязательно попробуйте приготовить баклажаны с помидорами и перцем на зиму, уверена вам понравится.

Приятного аппетита.