- 7 БАНОК - https://7banok.net -

Баклажаны на зиму по-армянски

 

В разгар сезона заготовок каждой хозяйке хочется сделать как можно больше разнообразных закусок. Из баклажанов можно приготовить их десятки. Предлагаю один из рецептов армянского меню который точно не оставит вас равнодушными. Такие баклажаны полюбят даже тот, кто до этого был к ним равнодушен.

Вкусная закуска из запеченных баклажан на зиму по-армянски

Приготовление этого блюда подразумевает двойную стерилизацию. Подготовьте баночки и крышки заранее, обработайте их любым удобным способом. Для закуски по-армянски советую выбирать аккуратные неширокие баклажаны, чтобы получились небольшие кружочки.

Ингредиенты:

*Из этого количества продуктов получается 1,5 л. закуски.

Как готовить: пошаговый рецепт с фото

Помойте баклажаны, удалите хвостики и срежьте немного с противоположной стороны. Порежьте овощи кружочками по 0,5-0,7 см.

Печеные или жареные баклажаны – выбор за вами!

Смажьте обильно противень растительным маслом и выложите на него баклажаны.

Сверху на них нанесите еще немного масла и отправляйте запекаться в духовой шкаф, при температуре 190 градусов в течение 20-30 минут.

В середине готовки переверните баклажаны для равномерной обжарки. Вы можете сделать все то же самое на сковородке, подготавливайте баклажаны как вам удобно, и учтите что при обжарке пойдет больше растительного масла.

Приготовим аджику.

Помойте и очистите перцы (болгарский и острый) и чеснок.

Измельчите все в блендере или с помощью мясорубки до состояния пюре с крупинками.

После этого добавьте соль и уксус. Хорошо перемешайте.

Достаньте из духовки готовые баклажаны. Выкладывайте в стерильные баночки закуску слоями чередуя «синенькие» и аджику.

После наполнения баночки нужно простерилизовать в кастрюле.

Возьмите большую кастрюлю, постелите на дно влажное полотенце в 2-3 слоя и расставьте баночки неплотно друг к другу.

Прикройте емкости стерильными крышками. Налейте в кастрюлю холодную воду до «плечиков» банок.

Доведите до кипения и стерилизуйте в течение 15 — ти минут (если банки на 0,5 л) или 25 минут (1 л).

Аккуратно достаньте емкости и герметично закройте крышками.

Переверните банки вверх дном, установите их на ровную поверхность.

Заверните в одеяло и не трогайте до полного остывания (примерно сутки).

Закуску можно хранить и в холодильнике и в квартире, в темном месте. Баклажаны по-армянски получаются очень вкусные, острые и пикантные. Сделайте их на зиму и не пожалеете.

Приятного аппетита.