Баклажаны на зиму «Огонек»

 

Эта «горячая» закуска из «синеньких» не оставит равнодушным никого, особенно тех кто впервые пробует баклажаны. Готовить «Огонек» немного дольше, чем другие закуски из баклажан, но не сложно.

Когда соберетесь готовить баклажаны на зиму, сделайте одну или две баночки этой закуски, чтобы съесть сразу. Емкости и крышки для заготовок простерилизуйте любым удобным способом. Баклажаны для «Огонька» выбирайте потоньше, так аккуратнее будет выглядеть закуска в готовом виде и больше кружочков поместится в баночки.

Ингредиенты:

Пропорции рассчитаны на 1,5 кг. готовой консервации.

• Баклажаны: 1кг.
• Красный сладкий перец: 500 гр.
• Чеснок: 2 головки.
• Острый перец: 1 стручок.
• Мед: 100 гр.
• Уксус столовый 9%: 125 мл.
• Соль: 1 ч. ложка.
• Масло растительное: 100 мл.

Способ приготовления:

Соте из баклажанов на зиму – 8 рецептов на любой вкус!

Баклажаны вымойте, обрежьте с двух сторон и нарежьте кружками 0,5-0,7 мм.

Полейте противень маслом и разложите на нем ломтики. Смажьте их маслом сверху и отправьте в духовой шкаф. Запекайте при 200 градусов  20-25 минут.

Один раз переверните баклажаны для того чтобы они подрумянились с двух сторон.

Приготовим соус:

Помойте и очистите перцы (красный и острый) и чеснок. Овощи разрежьте произвольно, для загрузки в мясорубку.

Прокрутите все до однородной массы и добавьте в нее мед, соль и уксус.

Хорошо перемешайте и попробуйте, возможно придется добавить соли.

За это время баклажаны испекутся. Достаньте их и начинайте раскладывать «синенькие» и соус по стерильным баночкам слоями.

Порядок такой:

Слой 1: кружочки баклажанов, слой 2: столовая ложка соуса.

Простерилизуйте наполненные банки в кастрюле с водой в течении 15 — ти минут после закипания.

Закройте их крышками герметично или закатайте. Сразу выставляйте баночки вверх дном на ровную поверхность и укутывайте одеялом. Держите заготовки в таком состоянии до полного остывания.

Обратите внимание: если банки планируется хранить в холодильнике или погребе, укутывать их не нужно.

Обязательно попробуйте сделать на зиму закуску из баклажан «Огонек» и останетесь очень довольны.

Приятного аппетита!