Аджика из баклажанов на зиму через мясорубку

 

Дорогие друзья! У меня для вас есть очень и очень вкусная заготовка, которая заслуживает вашего внимания! Уверена, вы любите баклажаны. Я тоже отношусь к синеньким с большим уважением, и совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Она отлично подойдет к шашлыкам, стейкам, крылышкам и рыбным блюдам.  Даже просто с черным хлебом, такая аджика – настоящее объедение!

Очень хочу, чтобы вы тоже попробовали закрыть хотя бы пару баночек такой аджики. Уверена, вам обязательно понравится! Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью.

Плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Ну, а затем уже аджика готовится на плите: вам надо только убедиться, что специй достаточно, а затем закрыть аджику в простерилизованные баночки, и все. Дольше писать этот рецепт, чем заниматься такой аджикой, правда!

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;
• 3 кг помидоров;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг репчатого лука;
• 2,5 кг яблок;
• 3 головки чеснока
• 1 стручок горького перца;
• 0,5 л растительного масла;
• 200 мл 9 % уксуса;
• 200 г сахара;
• 3 столовые ложки соли.

Как готовить аджику: рецепт + ВИДЕО

Подготавливаем и моем овощи – баклажаны, помидоры, болгарский перец, репчатый лук и яблоки.

Количество всех ингредиентов я указала для вас в конце видео и в описании под видео.

У помидоров вырезаем место крепления плодоножки и режем томаты на части, которые пройдут в отверстие мясорубки.

По такому же принципу режем репчатый лук – его куски тоже должны пройти в отверстие мясорубки.

Болгарский перец разрезаем пополам. Удаляем хвостик и семечки. Режем длинными полосками – тоже подходящими для мясорубки.

Яблоки для аджики лучше всего подойдут кисло-сладкие, можно красные, можно белые – это не важно. Их тоже режем небольшими кусочками для мясорубки, сердцевину не используем.

Нам осталось лишь порезать баклажаны – как вы уже наверняка догадались, кусками, подходящими для мясорубки.

Острый перец для этого рецепта можно брать сушеный или свежий.  Его можно или пропустить через пресс, или перекрутить со всеми овощами на мясорубке – мне больше нравится этот вариант.

Порезанные овощи пропускаем через мясорубку. Перекладываем эту массу в кастрюлю, в которой будем варить аджику. Добавляем соль, сахар, растительное масло. 

Хорошо перемешиваем. И отравляем на плиту. Доводим будущую аджику до кипения, накрываем кастрюлю крышкой и варим полчаса, периодически помешивая.

Пробуем на соль и сахар, при необходимости добавляем. И снова готовим аджику на небольшом огне, уже без крышки.

Через 25 минут аджика станет гуще и будет практически готова. 

Осталось лишь добавить в нее чеснок, пропущенный через пресс, и уксус.

Перемешиваем и готовим аджику еще 5 минут на маленьком огне.

Баночки для этой консервации, как и для любой другой, стерилизуем удобным вам способом, так же как и крышки. Раскладываем горячую аджику по баночкам.

Укупориваем баночки крышками – закатываем или завинчиваем. Переворачиваем вверх дном и укутываем толстым полотенцем или пледом. Оставляем так до полного остывания.

Хранить такую аджику можно при комнатной температуре, при условии, что соблюдены все рекомендации моего рецепта.

Обратите внимание, что в рецепте указан вес уже подготовленных ингредиентов. Из указанного количества получается около 9,8 л аджики.

Друзья, желаю вам удачных заготовок на зиму!

С нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии к рецепту.