Абрикос просто создан для приготовления всевозможных джемов, конфитюров и варенья. Солнечные, яркие, душистые заготовки улетучиваются моментально, стоит только открыть очередную баночку. Потому в этом году абрикосами я запаслась основательно — будем пробовать разные рецепты из абрикосов.
Первым был опробован простейший рецепт варенья из абрикосов без косточек. Думаю многие из вас тоже готовят такое варенье, ну если вы еще не знаете как варить такое варенье, то я с радостью вас расскажу и покажу.
Ингредиенты:
- абрикосы (взвешиваем с косточкой) — 1 кг,
- сахар -1 кг,
- кислота лимонная — примерно 1/4 ч. л.
Как варить варенье:
Абрикосы хорошенько моем, стряхиваем с них воду и вынимаем косточку, попутно разрезая каждую половинку пополам. В результате получается вот такая горка абрикосовых четвертинок.
Засыпаем их сахаром и отставляем в сторонку до тех пор, пока абрикосы не дадут сок. Если поставить миску куда-нибудь в тепло, дело пойдет быстрее. Можно оставить абрикосы в сахаре на ночь, но тогда миску обязательно прячем в холодильник. Я оставляла абрикосы у плиты, и уже часа через три абрикосы плавали в сиропе.
Досыпаем в абрикосы лимонную кислоту и отправляем их на плиту на максимальный нагрев. Доводим варенье до кипения и сбавляем нагрев до среднего. До готовности варенье доходит за 30-40 мин. Дольки за это время частично развариваются, образую густую, ароматную массу с кусочками абрикосов. Во время варки не забываем снимать пенку. Лучше делать это не сразу, как варенье закипит, а ближе к концу варки — большая часть пены к этому моменту скучкуется у стенок кастрюли и собрать её будет гораздо проще.
Готовое варенье горячим разливаем по банкам — и готово! Если планируете хранить заготовки до холодов, банки и крышки обязательно стерилизуем. На хранение прячем только после полного остывания.
(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Отзывы и комментарии