Абрикосовое варенье дольками

 

Этот вариант заготовки из абрикосов понравится всем любителям простых и вкусных рецептов. Здесь варенье будет вариться в 3 подхода по 5 мин. каждый. В идеале по итогу должны получиться чудные плотненькие абрикосовые дольки в сиропе. Чтобы все вышло как надо, абрикосы выбираем плотные, слегка недозрелые. И варим их только на среднем нагреве плиты, иначе точно расползутся.

Ингредиенты:

  • 1 кг плотных абрикосов,
  • 1 кг сахара,
  • 1/4 ч. л. лимонной кислоты.

Как готовить варенье:

Абрикосы моем, избавляем от воды (можно просто несколько раз хорошенько их встряхнуть, откинув на дуршлаг) и по бороздке разрезаем их на половинки. Косточки извлекаем, половинки складываем в удобную вам емкость (можно сразу в кастрюльку, в которой планируете варить варенье).

Дальше абрикосовые половинки засыпаем сахаром, встряхивая емкость, чтобы сахар распределялся равномерно (по возможности) между дольками.

Оставляем абрикосы в сахаре постоять до тех пор, пока плоды не дадут сок, а сахар частично не растворится. Как правило, на это уходит часа 3-4, не меньше. Затем абрикосы вместе с соком и нерастворившимся сахаром аккуратно перекладываем в кастрюлю, добавляем лимонную кислоту, осторожно перемешиваем (я для этого использовала мягкую силиконовую лопатку) и отправляем на плиту, включенную на максимальный нагрев.

Доводим половинки до кипения, убавляем нагрев плиты на 2-3 позиции (так, чтобы варенье едва булькало) и варим варенье 5 мин. Снимаем и оставляем до полного остывания (это около 5-ти часов). Затем снова возвращаем варенье на плиту и по той же схеме провариваем его 5 мин. Снова снимаем и даем остыть. Пенку, что образуется при варке в огромных количествах, проще снимать, когда варенье остынет во второй раз.

В третий раз провариваем варенье 5 мин. — и оно готово!

Подготавливаем/стерилизуем для варенья банки и крышки (способ стерилизации — на ваше усмотрение). Разливаем варенье по банкам.

Выдерживаем до остывания и прячем на хранение.

   
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Версия для печати

Отзывы и комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.